生蠔凍干機是通過水三項態在(zai)不(bu)(bu)同溫度、不(bu)(bu)同真(zhen)空環境(jing)下(xia)相互轉換的(de)(de)(de)(de)原理，海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)在(zai)冷凍干燥(zao)(zao)機迅(xun)速把水冷凍結晶成固(gu)態冰(bing)，然后(hou)在(zai)真(zhen)空環境(jing)下(xia)固(gu)態的(de)(de)(de)(de)冰(bing)不(bu)(bu)經(jing)液體(ti)直接升華氣(qi)態除去，凍干機干燥(zao)(zao)后(hou)得到含水3~5%的(de)(de)(de)(de)凍干海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)，此時顏色、體(ti)型和(he)營(ying)養成份基(ji)本不(bu)(bu)變，復水性(xing)好，具(ju)有海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)特有的(de)(de)(de)(de)風味，解(jie)決海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)保存保鮮(xian)(xian)難，運輸成本高的(de)(de)(de)(de)難題，滿(man)足內地市場海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)供應(ying)要求。所以海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)冷凍干燥(zao)(zao)機技術(shu)應(ying)用助(zhu)力發展海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)經(jing)濟(ji)，給予海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)(xian)消費市場帶(dai)來新的(de)(de)(de)(de)機遇！

    生蠔凍干加(jia)工生產技術是(shi)海鮮凍干機(ji)在海鮮水產品應用技術，生蠔是(shi)眾多海鮮中廣大消費(fei)者特別喜歡的一種，凍干生蠔可以免(mian)去廣大愛好者不(bu)會加(jia)工的難點。現就(jiu)生蠔凍干加(jia)工生產技術做簡單介紹(shao)：

1）精(jing)選好(hao)原(yuan)料(liao)，保證物料(liao)新鮮干凈無污染(ran)的；

2）進行物(wu)料清(qing)潔(jie)處理(li)，保證凍干物(wu)料符(fu)合食品衛生；

3）物料(liao)調(diao)味(wei)腌(a)制，根據需要的(de)味(wei)道進(jin)行調(diao)味(wei)；

4）凍干物(wu)料蒸煮(zhu)(zhu)，對處(chu)理(li)好(hao)的進行高溫蒸煮(zhu)(zhu)，需(xu)要控制時(shi)間(jian)和(he)溫度(du)，這一步對海鮮凍干機(ji)生產(chan)預處(chu)理(li)是(shi)關(guan)鍵，是(shi)保(bao)證口感(gan)的需(xu)要；

5）低溫(wen)預凍，在低溫(wen)凍干機快速預凍結晶(jing)；

6）真(zhen)空(kong)冷凍干燥，物料(liao)預(yu)凍結晶后(hou)在凍干機(ji)內部(bu)，進行真(zhen)空(kong)環(huan)境下升華干燥；

7）干(gan)燥物料分(fen)揀，冷(leng)凍干(gan)燥機進行干(gan)燥結束后轉運到包裝車(che)間進行分(fen)揀；

8）稱(cheng)重包裝，把凍(dong)干生蠔進(jin)行(xing)按要求(qiu)稱(cheng)重后(hou)分裝，然后(hou)密封，后(hou)進(jin)行(xing)金屬檢測儀檢測。

以(yi)上生蠔凍(dong)干(gan)(gan)加工(gong)生產技術(shu)流程，在(zai)海鮮凍(dong)干(gan)(gan)機冷凍(dong)干(gan)(gan)燥(zao)階段，需要FZG凍(dong)干(gan)(gan)機的(de)海鮮凍(dong)干(gan)(gan)工(gong)藝技術(shu)配合，才能保證凍(dong)干(gan)(gan)生蠔品質，既色(se)、香、味和營養成(cheng)分基(ji)本不(bu)變，復水(shui)性好的(de)要求(qiu)。

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