牛(niu)(niu)(niu)肉湯是一(yi)種傳統美(mei)食，主要原料(liao)有牛(niu)(niu)(niu)骨、牛(niu)(niu)(niu)肉等，牛(niu)(niu)(niu)肉湯營(ying)養豐富，清(qing)香鮮美(mei)，味醇味厚，令人回(hui)味無窮！受現代快(kuai)節奏生活影響，以FZG冷凍干燥技術加(jia)工生產(chan)的速食湯成為廣(guang)大消費者青(qing)睞的美(mei)食。其中(zhong)牛(niu)(niu)(niu)肉湯具(ju)有代表性之一(yi)。

牛肉(rou)湯(tang)(tang)整個凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)產線(xian)需(xu)要(yao)滿足GMP標準，生(sheng)產設(she)計(ji)、設(she)備材質(zhi)、生(sheng)產工(gong)藝和(he)安(an)裝符合SC認(ren)證要(yao)求。生(sheng)產工(gong)藝流(liu)程：選料(liao)(liao)(liao)-清(qing)洗-瀝水(shui)-熬制-調(diao)配-均質(zhi)-定模-速凍(dong)(dong)(dong)-冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)-分揀包裝-質(zhi)檢成品。FZG凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)生(sheng)產線(xian)是(shi)PLC控制系(xi)(xi)統操(cao)作運行(xing)，冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)工(gong)藝技術根(gen)據(ju)FDV1.02共晶點測(ce)試儀，測(ce)定牛肉(rou)湯(tang)(tang)共晶點為-27℃，制定預凍(dong)(dong)(dong)溫(wen)度(du)為低于-45℃，預凍(dong)(dong)(dong)時間3~5小時根(gen)據(ju)裝料(liao)(liao)(liao)厚度(du)調(diao)整，需(xu)要(yao)湯(tang)(tang)料(liao)(liao)(liao)中心溫(wen)度(du)達到-45℃維持40分鐘左右。預凍(dong)(dong)(dong)結束后(hou)進(jin)行(xing)一(yi)次干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)階(jie)(jie)(jie)段(duan)，需(xu)要(yao)嚴(yan)格按FZG凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)機的斜率控溫(wen)和(he)真空調(diao)節技術，系(xi)(xi)統干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)除去湯(tang)(tang)料(liao)(liao)(liao)90%的流(liu)離(li)水(shui)，再進(jin)行(xing)解析干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)階(jie)(jie)(jie)段(duan)，運行(xing)溫(wen)度(du)和(he)真空自動調(diao)整，解析干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)需(xu)要(yao)運行(xing)5小時凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)結束，進(jin)入后(hou)保(bao)溫(wen)階(jie)(jie)(jie)段(duan)準備出倉。干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)得(de)到3~5%的凍(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)牛肉(rou)湯(tang)(tang)塊，密(mi)封保(bao)存。如果工(gong)藝干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)技術操(cao)作不當容易(yi)引起物料(liao)(liao)(liao)變(bian)(bian)色(se)變(bian)(bian)味、塌陷變(bian)(bian)形(xing)、復水(shui)不好，營養成分流(liu)失。

牛肉湯(tang)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)按冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)燥工藝技術(shu)要求生(sheng)(sheng)產加工得到成品，消(xiao)費市場(chang)供不應求。成品具有(you)醇香(xiang)味(wei)厚，嫩滑爽口，色香(xiang)味(wei)俱全，因(yin)為在FZG凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)低溫(wen)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)燥處(chu)理而成，原有(you)的(de)營養(yang)成分不變，復水性好(hao)。牛肉湯(tang)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)生(sheng)(sheng)產線，速(su)食湯(tang)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)技術(shu)解決(jue)方案按FZG凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)(ji)廠家提供，適合(he)牛、羊、海鮮、蛋花、青菜、滋補品等各種湯(tang)品冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)燥。

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