牛肝菌片凍干機在牛肝菌片生(sheng)(sheng)產工藝技術！其生(sheng)(sheng)產流程：牛肝菌原料(liao)采集(ji)、收購(gou)→挑選、分級、去泥(ni)腳→清洗(xi)→切(qie)片→裝(zhuang)盤整形→凍結(jie)→真空冷凍干燥→解吸干 燥→包裝(zhuang)與(yu)貯存(cun)。

凍干牛肝菌片生產(chan)工藝要點 ：

1、原料(liao)采集、收(shou)購 

     對新鮮(xian)(xian)牛肝菌(jun)的采(cai)收時(shi)期選擇早上(shang)或晚上(shang)陰涼(liang)時(shi)，避免在正午陽光強(qiang)烈(lie)、氣溫(wen)高時(shi)采(cai)收，采(cai)收時(shi)不 宜采(cai)收幼菇(gu)或成(cheng)熟(shu)菇(gu)。采(cai)收時(shi)防止(zhi)菇(gu)體破碎，傘柄(bing)分(fen)離(li)。收購時(shi)要(yao)剔除雜質，并按原(yuan)料(liao)大小、新鮮(xian)(xian)度(du)和 完整(zheng)性進(jin)行(xing)分(fen)級收購。 

2、挑選、分(fen)級(ji)、去泥腳(jiao)

    按原料大(da)小(xiao)、質地、完整性進行分級，剔除破損(sun)、蟲害菇，削(xue)除（宜用(yong)不銹鋼刀或(huo)竹(zhu)片）菇 柄(bing)泥腳及雜(za)草。

3、凍結

    均勻鋪盤后采用預凍法快速凍結(jie)(jie)，倉(cang)內溫度(du)在-35℃以下(xia)，凍結(jie)(jie)速度(du)為(wei)（0.8～1）℃/min，凍結(jie)(jie)時(shi) 間(jian)約為(wei)90min。

4、真空(kong)冷凍干燥（凍干）

    真空度為（25～30）Pa，然后隨著(zhu)凍(dong)干(gan)層面(mian)的(de)深入(ru)，溫度逐步下(xia)降。 

5、解吸(xi)干燥 

    真(zhen)空度(du)為45Pa，冷(leng)凍干燥(zao)，直到干燥(zao)終點為止(zhi)。

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