雞肉脯凍干機的凍干方法：      

 生產流程：采(cai)用鮮雞肉(rou)脯(fu)(fu)：鮮雞肉(rou)脯(fu)(fu)→整理清洗→切丁→預凍(dong)→凍(dong)干→包(bao)(bao)裝與貯(zhu)存。 或采(cai)用凍(dong)雞肉(rou)脯(fu)(fu)：凍(dong)雞肉(rou)脯(fu)(fu)→解凍(dong)→切丁→預凍(dong)→凍(dong)干→包(bao)(bao)裝與貯(zhu)存。

生(sheng)產(chan)工藝(yi)要點

1、預處理

     鮮雞肉(rou)(rou)脯肉(rou)(rou)剔除肌肉(rou)(rou)上(shang)附著(zhu)的脂(zhi)肪及(ji)結締組織(zhi)，清洗干凈，控去(qu)血水，用切(qie)肉(rou)(rou)機切(qie)丁(ding)；冷凍雞肉(rou)(rou)需 解凍至組織(zhi)稍軟后切(qie)丁(ding)，丁(ding)形宜為(wei)正方形，大小(xiao)宜為(wei)3mm×3mm×3mm。

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2、預凍、干(gan)燥、包(bao)裝

      新型(xing)HFD系(xi)列小型(xing)食(shi)品凍(dong)干(gan)(gan)機采用PLC操作(zuo)系(xi)統(tong)，智能控制，一(yi)鍵(jian)式啟動(dong)，免(mian)除傳統(tong)小型(xing)凍(dong)干(gan)(gan)機的繁瑣操作(zuo)！（以(yi)下雞肉(rou)凍(dong)干(gan)(gan)工(gong)藝，新型(xing)HFD小型(xing)凍(dong)干(gan)(gan)機一(yi)鍵(jian)式啟動(dong)，可以(yi)忽略(lve)！）打開(kai)壓(ya)縮機，對干(gan)(gan)燥倉(cang)(cang)擱板(ban)(ban)制冷，使板(ban)(ban)溫(wen)(wen)達(da)-15℃。將料盤送入干(gan)(gan)燥倉(cang)(cang)，置于擱板(ban)(ban)上預凍(dong)1.5h，當(dang) 料溫(wen)(wen)達(da)-20℃左右(you)時，開(kai)真(zhen)空(kong)泵，對捕(bu)水器(qi)和干(gan)(gan)燥倉(cang)(cang)抽空(kong)，通電，對擱板(ban)(ban)加熱(re)，設(she)置擱板(ban)(ban)極(ji)限(xian)溫(wen)(wen)度為(wei)40 ℃；維(wei)持干(gan)(gan)燥室真(zhen)空(kong)度在17Pa左右(you)，維(wei)持捕(bu)水器(qi)真(zhen)空(kong)度在10Pa，溫(wen)(wen)度在（-50～-45）℃。當(dang)儀表顯示(shi)料 溫(wen)(wen)37.8℃，接近加熱(re)擱板(ban)(ban)設(she)定極(ji)限(xian)溫(wen)(wen)度時，可認為(wei)到達(da)干(gan)(gan)燥終點。打開(kai)干(gan)(gan)燥倉(cang)(cang)排空(kong)閥門放空(kong)，取出(chu)雞肉(rou) 丁迅速用塑料袋封(feng)口包(bao)裝。 肉(rou)丁從進料到干(gan)(gan)品出(chu)倉(cang)(cang)需耗時約10h，其中預凍(dong)2h左右(you)，升華6h，解吸約2h。

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