家用鐵(tie)皮石(shi)斛(hu)凍(dong)干(gan)(gan)：新鮮石(shi)斛(hu)不易儲存，傳統烘干(gan)(gan)、曬干(gan)(gan)工(gong)藝加工(gong)的(de)石(shi)斛(hu)或楓斗營(ying)養成分流失嚴重。隨著凍(dong)干(gan)(gan)機設備的(de)出(chu)現，通(tong)過凍(dong)干(gan)(gan)機在低溫下真(zhen)空冷凍(dong)干(gan)(gan)燥制得的(de)凍(dong)干(gan)(gan)石(shi)斛(hu)，保留(liu)了鐵(tie)皮石(shi)斛(hu)的(de)原(yuan)始狀態、口感和(he)藥(yao)理功效，可(ke)常溫儲存和(he)運(yun)輸，保質期(qi)可(ke)達五年以上。

石斛凍干(gan)服用方法：直接食用或用作配料燉(dun)湯食用或泡茶(cha)飲(yin)用。

  鐵(tie)皮石斛(hu)凍干加工(gong)工(gong)藝流程(cheng)：石斛(hu)鮮條→挑選→→清洗→瀝干→切段→凍結→凍干→真空包裝→成品(pin)質量檢驗→倉(cang)庫(ku)。

主要操作(zuo)流程，如下(xia)：

1、預(yu)處理

    新采摘的石斛鮮(xian)條去除(chu)(chu)葉(xie)片經人工挑選，選取粗細(xi)適(shi)中(直(zhi)徑4-7mm)的鮮(xian)條，去除(chu)(chu)葉(xie)鞘(qiao)皮(pi)，取出后再(zai)人工去除(chu)(chu)表層葉(xie)鞘(qiao)(去皮(pi))，再(zai)用清(qing)水(shui)沖洗兩到三次，浙干后，切(qie)成3-8cm的小段。

凍干石斛石斛

2、凍結

  采用速凍(dong)(dong)低溫冰柜用于石斛(hu)條(tiao)的(de)凍(dong)(dong)結，根據物料的(de)多(duo)少決定凍(dong)(dong)結的(de)時間(jian)，設(she)定速凍(dong)(dong)凍(dong)(dong)柜溫度(du)在(zai)(zai)-30°C以下，凍(dong)(dong)結時間(jian)保(bao)持(chi)在(zai)(zai)2-5小時，確保(bao)經(jing)預處(chu)理(li)的(de)石斛(hu)條(tiao)能夠完全凍(dong)(dong)透(一般(ban)為凍(dong)(dong)結溫度(du)控(kong)制在(zai)(zai)-25°C以下)。

凍干機

3、真空冷凍干燥

    將(jiang)已完全(quan)凍(dong)結(jie)的(de)(de)石斛(hu)條快速(su)均(jun)勻(yun)平(ping)鋪(pu)于凍(dong)干(gan)盤內，迅速(su)移入凍(dong)干(gan)機的(de)(de)干(gan)燥室內，啟動真空泵，壓力一般達到(dao)1-20Pa，冷阱溫(wen)度達到(dao)-40至(zhi)-75°C，對隔(ge)板采用分(fen)段加溫(wen)干(gan)燥的(de)(de)方法，使隔(ge)板溫(wen)度從-30°C逐(zhu)步上(shang)升(sheng)到(dao)30°C，石斛(hu)條的(de)(de)多少(shao)和薄(bo)厚程(cheng)度決定真空干(gan)燥總的(de)(de)時間，石斛(hu)條經干(gan)燥后水(shui)分(fen)去除率達65%以上(shang)，殘留水(shui)分(fen)在12%至(zhi)5%，冷凍(dong)干(gan)燥后的(de)(de)石斛(hu)條經真空包裝后可長期(qi)保存。

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