家用樹莓凍干機：凍干樹莓(mei)的優(you)勢

   樹莓在世界上被譽為“黃金水果(guo)(guo)"。除富含(han)果(guo)(guo)糖、維(wei)生素、氨基酸，風味香醇，酸甜(tian)可口外，還(huan)有(you)藥用功能。但樹莓不(bu)(bu)耐(nai)儲存(cun)(cun)，所以鮮(xian)食只是其銷量的(de)(de)很(hen)小一部分，價格也(ye)就在每(mei)公(gong)斤(jin)20元左右。而經過低溫真空凍干(gan)的(de)(de)樹莓，不(bu)(bu)僅(jin)耐(nai)儲存(cun)(cun)，營養(yang)不(bu)(bu)流(liu)失(shi)， 口感佳，市場價格也(ye)翻了幾倍，每(mei)公(gong)斤(jin)在100元左右。凍干(gan)果(guo)(guo)不(bu)(bu)同于冷凍果(guo)(guo)，凍干(gan)果(guo)(guo)不(bu)(bu)僅(jin)可以做果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)醬的(de)(de)原料，還(huan)可以直接食用，或(huo)者泡水、泡酒(jiu)都可以，深受市場的(de)(de)歡迎。

為(wei)什么要選擇真空(kong)冷凍(dong)干燥？ 

     傳統的(de)(de)(de)(de)干燥會引起材料皺縮，破壞細胞，在(zai)(zai)(zai)冰(bing)凍干燥的(de)(de)(de)(de)過程中樣(yang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)結構(gou)不會被破壞，因為固體(ti)成份被在(zai)(zai)(zai)其位子上的(de)(de)(de)(de)堅冰(bing)支持著。在(zai)(zai)(zai)冰(bing)升(sheng)華時，他(ta)會留下孔隙在(zai)(zai)(zai)干燥的(de)(de)(de)(de)剩余物質(zhi)里。這(zhe)樣(yang)就保留了產品(pin)的(de)(de)(de)(de)生物和化(hua)學(xue)結構(gou)及其活性的(de)(de)(de)(de)完整性。  

    干(gan)(gan)燥是保持物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)不致變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)方法(fa)之一。干(gan)(gan)燥的(de)方法(fa)許(xu)多，如曬干(gan)(gan)、煮干(gan)(gan)、烘干(gan)(gan)、噴(pen)霧干(gan)(gan)燥和真(zhen)空干(gan)(gan)燥等。但這些(xie)(xie)干(gan)(gan)燥方法(fa)都(dou)是在(zai)(zai)0℃以上或更高的(de)溫(wen)度下進行。干(gan)(gan)燥所得的(de)產品(pin)，一般是體(ti)積縮小(xiao)、質(zhi)(zhi)地變(bian)硬，有些(xie)(xie)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)發(fa)生了氧化，一些(xie)(xie)易揮發(fa)的(de)成分大部分會(hui)損失掉，有些(xie)(xie)熱敏性的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，如蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、維生素會(hui)發(fa)生變(bian)性。微(wei)生物(wu)(wu)會(hui)失去(qu)生物(wu)(wu)活力(li)，干(gan)(gan)燥后的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)不易在(zai)(zai)水中溶(rong)解(jie)等。因此干(gan)(gan)燥后的(de)產品(pin)與干(gan)(gan)燥前相比(bi)在(zai)(zai)性狀上有很大的(de)差別。  

   而冷凍干燥法(fa)不(bu)同(tong)于以(yi)上的干燥方法(fa)，產(chan)品干燥基本上在(zai)0℃以(yi)下(xia)進(jin)(jin)行(xing)，就是把含有水分物質，預(yu)先(xian)進(jin)(jin)行(xing)降溫(wen)凍結(jie)成固體，然后(hou)在(zai)真空的條件下(xia)使(shi)水蒸汽直接(jie)升(sheng)華出來，像干冰一(yi)樣，不(bu)經過(guo)液(ye)態，從固態直接(jie)變為氣態的過(guo)程，整個干燥是在(zai)較低的溫(wen)度下(xia)進(jin)(jin)行(xing)的。

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