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食品凍干機的原理有哪些
真空冷凍干燥機在凍干牛肝菌片生產工藝技術！其生產流程：牛肝菌原料采集、收購→挑選、分級、去泥腳→清洗→切片→裝盤整形→凍結→真空冷凍干燥→解吸干 燥→包裝與貯存。



凍干牛肝菌片生產工藝要點 ：

1、原料采集、收購 

     

 真空冷凍干燥技術是目前國際上先進的食品脫水加工技術,與常用的烘干方法相比，用該技術生產而成的凍干食品，具有保質期長,復水性好,并且其色、香、味、營養成份俱佳等特點，干燥后的食品體積、形態基本不變，物質呈海綿狀，無干縮現象，可廣泛應用于蔬菜、水果、調味品、水產品、生物制品、藥品、飲料、標本等領域。

工作原理：

 所謂真空冷凍干燥就是將含水物質，經預處理后，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的干燥方法。

 食品凍干機與醫用凍干機雖然同是凍干設備，由于應用的場合不同而存在許多差異，僅從表面上看，兩者幾乎毫無相似之處，但它們本質上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍干原理，由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段。

 真正的食品凍干機加工出來的凍干食品是這樣的：含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產品質地特脆，略壓即碎。