榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)凍(dong)干后保(bao)留的應(ying)用成(cheng)分(fen)是指通過冷凍(dong)干燥技術將榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)果肉中的水分(fen)去(qu)除(chu)，從而保(bao)留了榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)的營養(yang)成(cheng)分(fen)和活性物質。在榴(liu)(liu)蓮(lian)(lian)凍(dong)干過程中，主要應(ying)用的成(cheng)分(fen)包括以下(xia)幾(ji)個方面：

1. 水(shui)(shui)分(fen)：榴(liu)蓮凍干(gan)前需要(yao)將果肉中的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)去除(chu)，以便于后續的(de)(de)冷凍干(gan)燥過程(cheng)。因(yin)此，榴(liu)蓮凍干(gan)后會(hui)喪失(shi)部分(fen)水(shui)(shui)分(fen)，但仍然保留了一定的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)含量(liang)。

2. 糖分(fen)(fen)(fen)(fen)：榴蓮是一種高(gao)糖水果，富含葡萄糖、果糖等單(dan)糖和雙糖。在凍(dong)干過程(cheng)中，糖分(fen)(fen)(fen)(fen)會(hui)隨著水分(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)去(qu)除(chu)而(er)減少(shao)，但仍然會(hui)保留一部分(fen)(fen)(fen)(fen)糖分(fen)(fen)(fen)(fen)。

3. 脂肪：榴蓮中(zhong)含有豐富(fu)的脂肪，主要包括不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。在(zai)凍干過(guo)程中(zhong)，脂肪會(hui)被保留下(xia)來，為榴蓮凍干后的營養價值(zhi)提(ti)供了(le)支持。

4. 維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素和(he)礦物質：榴蓮(lian)富含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B群、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E、鉀、鎂等多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素和(he)礦物質。這些營養物質對于維(wei)(wei)持(chi)身體健康至關重要，因此在榴蓮(lian)凍干后也會得到保(bao)留。

5. 抗氧(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)：榴(liu)蓮(lian)中還(huan)含有多種抗氧(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，如多酚類化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)、黃酮類化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)等。這些(xie)抗氧(yang)化(hua)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)有助于**體內自由(you)基(ji)，保護細胞免受氧(yang)化(hua)損(sun)傷，因此在榴(liu)蓮(lian)凍干后也會有一定的(de)保留。

總的來說，榴蓮凍干(gan)后保留的應用(yong)成(cheng)分(fen)主要集中(zhong)在水分(fen)、糖分(fen)、脂肪、維生素和礦物質以(yi)及抗氧化物質等方面。盡管在凍干(gan)過程(cheng)中(zhong)會有一(yi)定損失，但仍然能(neng)夠保留榴蓮的營養價(jia)值和健康益處。