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技術文章

酸奶片凍干工藝技術有哪些？
酸奶片的凍干工藝主要包括以下幾個步驟：

原料選擇：選擇質量合格且發酵完畢的酸奶作為主要原料。

混合和配料：將酸奶進行攪拌，使其均勻一致。然后根據產品配方加入適量的糖、果汁、果粒等輔助原料，以增加口感和風味。此外，還可以根據市場需求添加一些功能性配料，如益生菌、膳食纖維等，以提升產品的營養價值。

冷凍：將混合物倒入冷凍設備中，通過控制溫度和時間，使其迅速冷卻至低溫。冷凍的目的是使酸奶塊快速凝固，形成均勻的凍固結構，并保持其原有的風味和口感。

凍干：將裝滿酸奶的模具低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到酸奶塊凍干設備的托盤內。然后將托盤放到酸奶塊凍干設備的凍干倉內，進行真空冷凍干燥。

包裝：等到設備的凍干程序自動運行結束，即可獲得脫水后的固體凍干酸奶塊，密封包裝保存即可。

在整個凍干過程中，需要嚴格控制各個環節的條件，包括預凍溫度、升華溫度和真空度等，以確保*終產品的質量和**性。